Recette du levain prêt en 7 jours

Voici la recette du levain avec uniquement de l'eau et de la farine, prêt en une semaine:


Jour 1:

• 50g de farine complète
•  50g d'eau
•  Mettre l'eau et la farine dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène
•  Couvrir et laisser à température ambiante toute la nuit

Jour 2:

• 75g de farine complète
• 75g d'eau
• Ajouter le tout au levain starter
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, puis couvrir et laisser à température ambiante toute la nuit

Jour 3:

• Enlever 100gr de levain starter et ajouter 100gr d'eau
• Y ajouter 100gr de farine complète et mélanger
• Couvrir et laisser reposer toute la nuit

Jour 4:

• Enlever 150gr de levain starter et ajouter 100 d'eau
• Y ajouter 100gr de farine complète et bien mélanger
• Couvrir et laisser reposer toute la nuit
• Le starter devrait commencer à sentir agréablement aigre avec de petites bulles apparaissant à la surface

Jour 5:

• Enlever 200gr de levain starter et ajouter 150gr d'eau
• Y ajouter 150gr de farine blanche T65 et bien mélanger
• Couvrir et laisser reposer toute la nuit
• Le starter doit apparaître actif et plein de bulles

Jour 6:

• Le starter devrait être maintenant assez actif, être plein de petites bulles et sentir légèrement aigre
• Prélever 250gr de starter et y ajouter 200gr d'eau
• Y ajouter 200gr de farine blanche T65 et bien mélanger
• Couvrir et laisser reposer toute la nuit

Jour 7:

• Le starter devrait maintenant être très actif et plein de bulles, et donc prêt à l'emploi
• N'oubliez pas que lorsque vous préparez votre pain au levain, conservez toujours une portion de levain qui sera alimentée / rafraîchie, vous assurant d'avoir du levain pour la prochaine pâte.